خام‌گیاه‌خواری چطور سلامت را به خطر می‌اندازد؟

رژیم‌های غذایی وگان در سال‌ها به بیشترین میزان محبوبیت خود رسیده‌اند و افراد مشهوری مانند بیلی آیلیش، مایلی سایرس و بندیکت کامبربچ همگی آن را ستایش می‌کنند.

به‌ نوشته نشریه بریتانیایی Mirror؛ شواهد زیادی وجود دارد که رژیم‌های غذایی وگان می‌توانند اثرات مثبت زیادی بر بدن داشته باشند، از سطح کلسترول سالم‌تر و کاهش وزن گرفته تا کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی.

با‌ این‌ حال، برخی از افراد رژیم گیاه‌خواری را به سمت افراط می‌کشند و فقط غذاهای گیاهی خام را انتخاب می‌کنند.

طرفداران این رژیم ادعا می‌کنند که پخت‌و‌پز باعث می‌شود غذاها برخی از مواد مغذی و آنزیم‌های مهم خود را از دست بدهند. اما تحقیقات نشان می‌دهد که خام‌گیاه‌خواری، اگر برای مدت طولانی دنبال شود، ممکن است بیش از آنکه مفید باشد، ضرر داشته باشد.

سطح مواد مغذی سبزیجات پخته بیشتر است

تحقیقات نشان می‌دهد که برخی از غذاهای خام ممکن است سالم‌تر از غذاهای پخته باشند. به‌عنوان مثال، پخت‌و‌پز باعث می‌شود که کلم بروکسل و کلم قرمز تا 22 درصد از محتوای تیامین خود را از دست بدهند. تیامین نوعی ویتامین B1 است که سیستم عصبی را سالم نگه می‌دارد. در مقابل برخی دیگر از مواد غذایی هنگام پخته‌شدن دارای مواد مغذی بیشتری هستند. این مواد مغذی در دیواره‌های سلولی سبزیجات ذخیره می‌شوند. پختن، دیواره‌های سلولی را می‌شکند و باعث می‌شود مواد مغذی آزاد شده و راحت‌تر توسط بدن جذب شوند. به‌عنوان مثال، زمانی که اسفناج پخته می‌شود، جذب کلسیم موجود در آن برای بدن آسان‌تر می‌شود. تحقیقات همچنین نشان داده است، در حالی که پختن گوجه‌فرنگی محتوای ویتامین C آن را 28 درصد کاهش می‌دهد، میزان لیکوپن آن را بیش از 50 درصد افزایش می‌دهد. لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان و بیماری‌های قلبی مرتبط است. مارچوبه، قارچ، هویج، کلم بروکلی، کلم‌پیچ و گل کلم نمونه‌های دیگری از سبزیجات هستند که هنگام پختن مواد مغذی بیشتری دارند.

پختن سبزی، آن را سالم‌تر می‌کند

سبزیجات پخته‌شده می‌توانند آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری را برای بدن تامین کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که می‌توانند با نوعی مولکول مضر به نام رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند. برخی از سبزیجات (از جمله مارچوبه، قارچ، اسفناج، گوجه‌فرنگی و کلم بروکلی) حاوی سطوح بالاتری از آنتی‌اکسیدان‌های بتاکاروتن (که در بدن در صورت پخته‌شدن به ویتامین A تبدیل می‌شود)، لوتئین و لیکوپن نسبت به زمانی که خام هستند، دارند.

خام‌گیاه‌خواری، قاعدگی را مختل می‌کند

خام‌گیاه‌خواری اگر به‌درستی دنبال نشود، ممکن است منجر به کاهش وزن ناخواسته شود. این امر به‌ویژه برای زنان جوان نگران‌کننده است. محققان دریافته‌اند که 30 درصد از زنان زیر 45 سال که خام‌گیاه‌خواری را برای بیش از سه سال دنبال می‌کردند، آمنوره نسبی تا کامل (عدم قاعدگی) داشتند. این امر احتمالاً به‌دلیل کاهش وزن ناشی از رژیم خام است. آمنوره می‌تواند باعث طیف وسیعی از مشکلات، از جمله ناباروری، کاهش تراکم استخوان و پوکی استخوان شود.

خام‌گیاه‌خوارها فقر ویتامین دارند

متأسفانه، عدم دنباله‌روی صحیح از رژیم‌های خام وگان به این معنی است که شما احتمالاً سطح ویتامین B12 و D، روی، سلنیوم، آهن و دو نوع اسید چرب امگا 3 را در بدن خود کاهش می‌دهید. کمبود ویتامین B12 نگرانی خاصی برای محققان است. آنها دریافتند که 38 درصد از افرادی که از رژیم غذایی خام پیروی می‌کنند، کمبود ویتامین B12 دارند. کمبود ویتامین B12 با مجموعه‌ای از مشکلات سلامتی مانند زخم دهان، زردی، مشکلات بینایی، افسردگی و سایر تغییرات خلقی مرتبط است.

واکسن آنفلوآنزا خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد

محققان دانشگاه کلگری می‌گویند که واکسن آنفلوآنزا خطر سکته مغزی را در میان بزرگسالان کاهش می‌دهد، حتی اگر آنها در معرض خطر بالای سکته نباشند.

به‌گزارش مدیکال‌اکسپرس؛ محققان سوابق سلامتی بیش از چهار میلیون نفر را در یک دوره نه ساله ارزیابی کردند. نتایج آنها نشان می‌دهد که واکسیناسیون علیه آنفلوآنزا باید به‌شدت برای همه بزرگسالان توصیه شود؛ آنهم به‌خاطر تاثیر آن در کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی.

از آنجا‌ که واکسن آنفلوآنزا برای کاهش خطر حمله قلبی و کاهش خطر بستری‌شدن در بیمارستان برای افراد مبتلا به بیماری قلبی شناخته شده است، محققان می‌خواستند بفهمند که آیا واکسن دارای همان ویژگی‌های محافظتی برای افرادی است که در معرض خطر سکته هستند؟

آنها طی این مطالعه دریافتند که خطر سکته مغزی در شش ماه پس از واکسیناسیون آنفلوآنزا تا بیش از 20 درصد هم در زنان و هم در مردان کاهش می‌‌یابد.

سکته مغزی سومین علت اصلی مرگ و ناتوانی در سطح جهان است، اما محرک فوری آن همیشه قابل شناسایی نیست؛ دلایلی که چرا سکته در یک روز خاص و در یک زمان خاص رخ می‌دهد، نیز اغلب به‌سادگی قابل شناسایی نیست، حتی زمانی که خطرات زمینه‌ای شناخته‌شده مانند فیبریلاسیون دهلیزی، تنگی آترواسکلروتیک شریان کاروتید یا فشار خون مزمن وجود داشته باشد. با‌این‌حال، بیماری‌های عفونی مرتبط با سکته مغزی شناخته شده‌اند. به‌طوری‌که بیش از 25 سال پیش مشخص شد عفونت‌های تنفسی خطر سکته مغزی را در سه روز اول پس از شروع عفونت افزایش می‌دهند.

یافته‌های جدید نشان می‌دهد که واکسیناسیون گسترده آنفلوانزا ممکن است یک استراتژی عمومی برای پیشگیری از سکته مغزی در دنیا باشد.

چطور سرعت تاثیر داروهای مسکن را افزایش دهیم؟

هر کسی که از درد رنج می‌برد و مجبور به مصرف دارو است، به‌ندرت به این نکته فکر می‌کند که چطور باید برای افزایش سرعت اثربخشی، داروی مسکن را مصرف کند.

به‌گزارش نشریه آلمانی فوکوس‌آنلاین؛ یک مطالعه جدید نشان می‌دهد موقعیت صحیح بلع و وضعیت بدن می‌تواند زمان تاثیر یک دارو را ده برابر تسریع کند؛ بخصوص در زمان دردهای حاد.

این مطالعه که توسط محققان دانشگاه جانز هاپکینز انجام شده، نشان می‌دهد که وضعیت بدن در طول و بعد از مصرف دارو تأثیر قابل‌توجهی بر سرعت اثرگذاری آن دارد.

محققان از یک مدل طراحی‌شده خاص برای ترسیم سفر یک قرص از طریق معده به سمت دوازدهه استفاده کردند. این مدل که «StomachSim» نام دارد، اتفاقاتی را که هنگام هضم غذا یا دارو در معده رخ می‌دهد، شبیه‌سازی می‌کند.

از آنجایی که بیشتر داروها تنها زمانی تاثیر می‌کنند که معده مواد فعال را در روده آزاد می‌کند، در این تحقیق لازم بود مشخص شود که یک قرص در کدام موقعیت سریع‌تر به پشت معده می‌رسد. برای انجام این کار، تیم تحقیقاتی چهار وضعیت را آزمایش کرد؛

ایستادن

نشستن

درازکشیدن به سمت راست

درازکشیدن به سمت چپ

بر اساس نتایج این تحقیق هنگامی که فرد به پهلوی راست دراز می‌کشید، ماده فعال با سریع‌ترین سرعت به عمیق‌ترین قسمت معده می‌رسید و می‌توانست 2.3 برابر سریع‌تر از حالت ایستاده حل شود. به‌طور خاص، مدت زمان تاثیر دارو به شرح زیر متفاوت بود:

ایستاده و نشسته: 23 دقیقه تا اثرگذاری

دراز کشیده به پهلوی راست: 10 دقیقه تا اثرگذاری

دراز کشیدن به پهلوی چپ: 100 دقیقه تا اثرگذاری

محققان توضیح می‌دهند که در حالت خوابیده به سمت چپ، یک قرص در معده ده‌برابر کندتر از خوابیدن به سمت راست حرکت می‌کند. همچنین خوابیدن به پشت به اندازه ایستادن موثر است.

همانطور که محققان می‌نویسند، گرانش و شکل نامتقارن معده بر سرعت انتشار مواد فعال در جهت دوازدهه تأثیر می‌گذارد. اگر به پهلوی راست دراز بکشید، اثر متقابل جاذبه، انقباضات معده و جریان شیره معده به شیب‌دارترین زاویه می‌رسد. این سریع‌ترین راه برای سر خوردن قرص در معده است. به‌گفته محققان، این یافته‌ها به‌ویژه برای بیماران مسن‌تر یا در بستر مفید است.

علاوه بر وضعیت بدن، پارامترهای دیگری نیز بر سرعت عمل قرص تأثیر می‌گذارد. به گفته محققان قرص‌ها باید:

چند دقیقه قبل از غذا مصرف شود، زیرا معده پر باعث کاهش تاثیر قرص می‌شود.

همیشه با مایع کافی بلعیده شود.

قطره‌ها معمولاً سریع‌تر از قرص‌ها عمل می‌کنند، زیرا از طریق غشاهای مخاطی دهان یا بینی وارد جریان خون می‌شوند و بنابراین سریع‌تر جذب می‌شوند.

غذاهایی که به تسکین درد پریود کمک می‌کنند

درست است: برخی غذاها می‌توانند با التهاب و تجمع هورمون مبارزه و به کاهش دوره‌های دردناک در زنان کمک کنند.

به‌نوشته نشریه هافینگتون‌پست؛ دردهای قاعدگی می‌توانند آزاردهنده و کاملاً ناتوان‌کننده باشند. پس از سال‌ها برخورد با این دردها، احتمالاً عادت کرده‌اید که به‌دنبال مسکن‌هایی برای کمک به کاهش علائم خود باشید.

در حالی‌که مسکن‌ها عالی و گاهی ضروری هستند، متخصصان می‌گویند می‌توانید این دردها را با غذاها و نوشیدنی‌هایی که احتمالا از قبل در یخچال شما هستند، کاهش دهید.

فیبر

غذاهایی که دارای فیبر بالایی هستند باید در تمام ماه مصرف شوند، اما به‌ویژه در طول فاز لوتئال که پس از تخمک‌گذاری (روز 14 تا 28) رخ می‌دهد، اهمیت دارد. غذاهای پرفیبر شامل کلم بروکلی، لوبیا، کنگر فرنگی، عدس، جو دوسر و سبزیجات ریشه‌دار مانند هویج و چغندر هستند. غذاهای حاوی فیبر به رفع یبوست نیز کمک می‌کنند، که معمولاً در مرحله لوتئال به‌دلیل افزایش هورمون پروژسترون رخ می‌دهد.

منیزیم

منیزیم به‌دلیل خاصیت آرامش‌بخش طبیعی ماهیچه‌ها مفید است. در دوران قاعدگی، منیزیم به شل‌شدن ماهیچه‌های رحم کمک می‌کند که به‌نوبه خود می‌‌تواند به کاهش درد ختم شود. آب سبزیجات سرشار از منیزیم است. شکلات تلخ و اسفناج پخته نیز منابع خوبی از منیزیم هستند. منیزیم را می‌توان همچنین در دانه کدو تنبل بو داده، دانه چیا، شیر سویا، لوبیا سیاه و ماهی قزل‌آلا یافت.

اسیدهای چرب امگا 3

نتایج برخی مطالعات نشان می‌دهد افزایش مصرف غذاهای ضد‌التهاب به کاهش درد قاعدگی کمک می‌کند. فراموش نکنید علاوه‌بر‌این که افزایش سطح استروژن یکی از مقصران دردهای ناشی از پریود است، التهاب در بدن نیز باعث دردناک‌شدن دوره های قاعدگی شما می‌شود. اسیدهای چرب امگا 3 ماهیت ضد‌التهابی دارند و معمولاً در غذاهای دریایی، دانه‌ها و مغزها یافت می‌شوند. شما می‌توانید اسیدهای چرب امگا 3 را در ماهی سالمون، دانه کتان، ساردین و آجیل بیابید.

غذاهای مسدود‌کننده استروژن

برخی از غذاها به‌عنوان مهارکننده‌های آروماتاز ​​عمل می‌کنند، به‌این‌معنی که استروژن اضافی را مسدود می‌کنند. همانطور که گفته شد، افزایش استروژن عامل اصلی PMS یا سندرم پیش از قاعدگی است. استروژن اضافی می‌تواند پاسخ التهابی شما را افزایش دهد و همچنین شما را مستعد درد کند. غذاهایی مانند مرکبات، اسفناج، قارچ، جگر گاو، شکلات تلخ و پودر کاکائو همگی به کاهش سطح استروژن در بدن کمک می‌کنند.

هیدراته ‌ماندن

تمرکز بر هیدراتاسیون در تمام طول ماه، به‌ویژه در طول دوره قاعدگی و حوالی آن بسیار مهم است. به‌این‌دلیل که آب آرامش‌دهنده طبیعی عضلات بوده و بنابراین برای گرفتگی عضلات مفید است. برای هیدراتاسیون نوشیدنی‌های بدون قند را انتخاب کنید، زیرا قند می‌تواند منجر به کم‌آبی بدن شود.

اجتناب از مصرف اسیدهای چرب امگا 6

اسیدهای چرب امگا 6 به‌عنوان پیش‌التهاب شناخته می‌شوند و با قاعدگی دردناک مرتبط هستند. اسیدهای چرب امگا 6 معمولا در گوشت قرمز و غذاهای فرآوری‌شده مانند سیب‌زمینی سرخ‌شده یافت می‌شود. تحقیقات کلی نشان می‌دهند که مصرف رژیم‌های غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا 6، حضور پروستاگلاندین‌های التهابی را افزایش می‌دهد، که ممکن است منجر به افزایش دردهای قاعدگی شود.

خام‌گیاه‌خواری چطور سلامت را به خطر می‌اندازد؟