آش اوماج، آش خوشمزه

ابتدا آرد را در ظرف مسطحی( مثل سینی) می ریزیم و روی آن کم کم آب می پاشیم و سینی را تکان می دهیم تا حدی که آرد کمی مرطوب شود.سپس آرد را با نوک انگشتان مالش می دهیم تا گلوله های خیلی کوچک از خمیر تشکیل شود.علت متمایز شدن این آش وجود گلوله های کوچک آرد درون آش است.اوماج ها را کامل روی سینی پراکنده می کنیم تا کمی خشک شوند سپس آش را بار می گذاریم.

یکی از سبزی هایی که در این آش استفاده می شود تره است.تره همانند سایر سبزی ها طبعی گرم دارد و از نظر خواص غذا و شفا و درمان شبیه سیر و پیاز است، ولی طعم و بوی آن ملایم تر از آنهاست و دهان را خوشبو می کند.مصرف تازه تره برای رفع یبوست دائمی، ترش کردن غذا و سوء هاضمه، رفع چاقی و تسکین درد مفاصل و نقرس مفید است.مالیدن آب تره یا له کرده آن بر روی پوست برای درمان کهیر و رفع خارش مخصوصاً اگر با سماق مخلوط شود مؤثر است.

مواد لازم

تره ، شوید ، اسفناج ، گشنیز و ریحان : یک کیلوگرم
سیب زمینی متوسط : 3 عدد
عدس : 1 پیمانه
آرد : 2 پیمانه
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
پیاز درشت : 2 عدد
فلفل سبز : 2 عدد
آب مرغ : 4 تا 5 لیوان
روغن : 3 قاشق غذاخوری

مراحل

ابتدا پیاز را خلال کرده با کمی روغن تفت می دهیم .

سپس زردچوبه ، نمک ، فلفل ، آب مرغ وعدس را به آن اضافه می کنیم .

پس از جوشیدن ، سبز ی های خرد شده را اضافه می کنیم .

پس از پخت عدس ، سیب زمینی ها را خرد کرده اضافه می کنیم.

پس از 8 یا 9 دقیقه اوماج ها را اضافه می کنیم ومرتب هم می زنیم تا گلوله های خمیر درون قابلمه به هم نچسبند.

آب آش را کنترل می کنیم تا اوماج ها خمیر نشوند.به علت وجود آرد وخمیر ،آب باید کمی بیشتر باشد.

پس از چند دقیقه هم زدن شعله را کم میکنیم و صبر می کنیم تا سیب زمینی کامل بپزد و آش جا بیفتد.

طرز تهیه اوماج:

ابتدا آرد را در ظرف مسطحی( مثل سینی) می ریزیم و روی آن کم کم آب می پاشیم و سینی را تکان می دهیم تا حدی که آرد کمی مرطوب شود.سپس آرد را با نوک انگشتان مالش می دهیم تا گلوله های خیلی کوچک از خمیر تشکیل شود.علت متمایز شدن این آش وجود گلوله های کوچک آرد درون آش است.اوماج ها را کامل روی سینی پراکنده می کنیم تا کمی خشک شودند (پس از تهیه اوماج سروع به پخت آش می کنیم).